Pourquoi et comment sceller votre viande sous vide pour maximiser sa durée de vie ?

Lorsqu'il s'agit de conserver la viande au congélateur, la différence entre un simple sac en plastique et un scellage sous vide est impressionnante.

Si vous avez déjà sorti un morceau de viande du congélateur et constaté qu'il avait perdu sa couleur, sa texture et son goût à cause des brûlures de congélation, cet article est fait pour vous:

Les dangers des brûlures de congélation

Les brûlures de congélation surviennent lorsque la viande est exposée à l'air froid du congélateur pendant une longue période. Cela entraîne :

• Une déshydratation des parties exposées de la viande

• Une perte de saveur et de texture

• Une décoloration qui la rend moins appétissante

Comme on le voit sur l'image, la viande conservée dans un simple sac Ziploc devient sèche et moins belle, alors que celle conservée sous vide garde sa couleur rouge et son aspect frais.

Les avantages du scellage sous vide

Le scellage sous vide consiste à retirer l'air autour de la viande avant de la sceller hermétiquement dans un sac spécial. Cette technique offre plusieurs avantages :

1. Augmentation de la durée de conservation

La viande scellée sous vide peut durer jusqu'à 1 ans au congélateur sans perdre sa qualité, contre seulement 1-2 mois avec un emballage traditionnel style Ziploc.

2. Maintien de la saveur et de la texture

Sans contact avec l'air, la viande garde sa tendreté et son goût intact, sans goût de "congélateur".

3. Prévention des brûlures de congélation

Le sous vide empêche la formation de cristaux de glace à la surface de la viande qui viennent habituellement percer la viande, préservant ainsi son apparence et sa qualité.

4. Gain de place et organisation du congélateur

Les sacs sous vide prennent moins de place et permettent de stocker plus efficacement vos aliments dans votre congélateur.

Comment sceller votre viande sous vide ?

Sceller votre viande sous vide est un processus simple et rapide:

1. Préparez votre viande : Assurez-vous qu'elle est propre et sèche.

2. Placez-la dans un sac sous vide : Utilisez des sacs spéciaux compatibles avec votre appareil de scellage.
   
   (nous vous recommandons nos sacs sous vide réutilisables Seallie®)

3. Scellez avec un appareil sous vide : Retirez tout l'air et fermez hermétiquement.
   
   (nous vous recommandons d'utiliser la scelleuse sous vide portable 4-en-1 de Seallie®)

4. Stockez-la au congélateur : Notez la date sur le sac pour un suivi facile.

Investir dans un scellant sous vide : un choix sain

Si vous consommez régulièrement de la viande congelée, une scelleuse sous vide est un excellent investissement. Vous trouverez des modèles abordables et efficaces, comme ceux de Seallie®, qui facilitent grandement le processus.

En adoptant cette méthode, vous économiserez de l'argent, réduirez le gaspillage alimentaire et profiterez d'une viande toujours aussi délicieuse qu'au premier jour.

Vous avez testé le scellage sous vide ? Partagez votre expérience en commentaire !